Гийю играет и записывается на разных органах.
Но первый баховский том записан им на очень интересном французском органе, совершенно не обычной, нетрадиционной конструкции: это Kleuker оrgan of Notre-Dame des Neiges, Alpe D'Huez. Этот орган выглядит, как межпланетный корабль...